Cocoa butter atau lemak kakao merupakan lemak yang diperoleh dari biji kakao. Biji kakao yang digunakan sesuai dengan spesifikasi standar pabrik yang diperbolehkan. Lemak pada cokelat yang sering disebut cocoa butter ini sebagian besar tersusun dari lemak jenuh (60%) khususnya stearat. Namun brown fat merupakan lemak nabati yang sama sekali tidak mengandung kolesterol. Bahan ini digunakan baik pada bahan makanan maupun bahan lain seperti bahan kosmetik. Karena titik lelehnya yang cenderung rendah, cocoa butter sering digunakan pada industri kosmetik sebagai bahan penyalur bahan lain. Sehingga lemak kakao dapat digunakan untuk obat-obatan, kosmetik, maupun bahan dalam pembuatan cokelat.
Mari terus pantau sosial media kami di
IG : @ugm.stp
Twitter : @UGMSTP
Linkedin : UGM STP
