Cocoa liquor (kakao massa) adalah produk kakao berupa pasta yang diperoleh dari kakao nib (keping biji kakao) melalui penggilingan tanpa menghilangkan kandungan lemaknya. Cocoa liquor merupakan produk setengah jadi yang menjadi hasil dari proses pengolahan biji kakao. Biji kakao di roasting, alkalizing (optional) dan nibroton atau penghalusan biji yang kemudian menghasilkan liquor. Setelah itu masih dapat diproses kembali dan juga liquor sudah menjadi produk yang dapat dijual.
Mari terus pantau sosial media kami di
IG : @ugm.stp
Twitter : @UGMSTP
Linkedin : UGM STP
